做虾滑需要具备什么资质—做虾滑需要具备什么资质和条件

虾滑该如何制作?你喜欢吃虾滑吗?

一、处理大虾。

新鲜的大虾，去头去皮去虾线，用清水浸泡彻底干净，控干水分。

大虾切成小丁，然后用刀剁成细末，剁到后面的时候虾肉会越加的发粘，基本上就可以了。我你喜好有颗粒感的，因为不会剁的太碎。不爱吃非常顺滑些的虾滑，也可以再用料理机或是搅拌机搅拌成泥。

二、拌虾肉。

煮锅放一碗清水，加入到葱段和生姜片，慢熬十几分钟后关火晾凉后。

虾肉放入盆中，打入一个鸡蛋清，加少许的食盐，胡椒粉，姜粉，料酒和少许的淀粉，用筷子顺时针均匀搅拌，虾肉会更加粘，这时候点加葱姜水，待到虾肉变得柔滑就可以了。

三、摔虾泥。

用手抄起盆中的虾滑，后再再突然用力的往盆中摔下来，疼时十几次。这样做得像的虾滑会更Q弹有嚼劲儿，肯定不会软烂无形。

我有时候都会做两三斤的大虾，你要做满满的一大盒，用保鲜袋分开，放冰箱冷冻保存，有时候吃的时候取一袋就可以了。

家中的存粮多了，虾滑也被开发完毕出了很多种吃法，除开是火锅食材，还可以做虾滑汤，番茄虾球，虾滑炒蛋，海苔虾滑饼，香菇酿虾肉就这些，每道菜都受到了全家人的一致好评。刷脂期的小伙伴一定要试一试，低脂高蛋白，营养丰富健康，甚至多吃几口也肯定不会有发胖的风险哦。赶紧要做过来吧，相当的简单的哦，一百块钱就能有近一个月的存粮，比去超市的或饭店合算多了呢。

虾滑的做法

将虾仁放入碗中，组建适量的盐和淀粉，搅拌均匀。参加适量的水，再度均匀搅拌，转眼虾淀粉充分凝炼。锅中慢慢倒入适量的食用油，加热至六成热，将虾仁糊渐渐倒入锅中，用小火煮至凝固。待虾滑凝固后，用勺子用力撬起，切成适量大小的块去掉。

虾滑制作时，虾仁也可以先用刀背轻轻的拍打一下，那样也可以使虾肉极其细腻滑嫩。在参加水和充分搅拌的过程中，一定要搅拌均匀，以防意外再次出现结块或太稀的情况。煮虾滑时，火候要手中掌握好，别不能过早来回晃动，以免虾滑散去。

可以制作虾滑的注意事项

1、选用还新鲜的虾：怎么制作虾滑简单的方法要建议选用还新鲜的虾，虾肉质鲜嫩、口感好，越新鲜提出的虾滑越美味。

2、剁虾肉：将虾肉剁成比较细腻的肉末，个人建议用刀背剁，而不是用刀刃，那样的话虾肉的口感会更好。

3、一并加入淀粉：将剁好的虾肉末组建适量的淀粉，淀粉可以不使虾滑口感极其很细腻。

4、搅拌均匀：将虾肉末和淀粉搅拌均匀，充分搅拌的时候要猛力，使虾肉的颗粒变得异常越来越针尖大小。

5、加入调料：在虾肉末中参加盐、胡椒粉等适量调料，提升到虾滑的口感和风味。

冰冻虾仁能做虾滑吗?

虾滑

的，但是比在用鲜虾做虾滑要省事省钱一点，但需要要能保证你所在用的冰冻虾仁，是新鲜的苹果的，如果没有虾仁不新鲜，那就决定的虾滑也绝对不会好吃啊。我前段时间就用冰冻虾仁做了一次虾滑，吃起来的口感与用鲜虾做的鲜滑还没有太大的区别，只不过所是用青虾仁早就祛除过了

虾线

，因此制作出声减少了一道去虾线的程序，相对于用鲜虾做虾滑，的确是省了很多时间。

所用食材:冰冻虾仁400克，葱姜各5克，精盐少许，

鸡蛋清

两个，淀粉20克，

胡椒粉

少许。

——制作方法

①将冻虾仁用冷水支付宝冻结，后再冲洗干净，拿出其中100克虾仁，用刀将它们剁成玉米粒大小。②再把剩余的300克虾仁，用刀剁成蓉状，越碎越好，那样提出的虾滑更香滑香甜可口。

③将葱姜切成丁装在小碗里，一并加入一些热水将它们水浸泡五分钟，让葱姜的味道融入虚空水中。④把炖好的虾蓉和虾粒放到碗里，加入精盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉和葱

姜水

，微微慢慢搅拌一下腌渍五分钟。⑤还没虾蓉入味儿以后，我们用筷子将虾茸按顺时针方向均匀搅拌，等到将虾茸搅至发粘上劲是时再继续，然后再把充分搅拌好的虾蓉装在平盘里面。在送回冰箱冷冻两个小时候，虾滑就是可以单独烹饪食用花生了。

虾滑豆腐白菜汤:准备材料：娃娃菜1小棵、虾滑300克、豆腐半块、盐适量.做法步骤：1、娃娃菜洗干净撕开一瓣一瓣，豆腐切块状备用；2、烧一小锅开水，中小火往里头勺入虾滑，煮总共2分钟后下豆腐和娃娃菜；3、再继续煮3分钟500左右，用少许盐调味即可出锅！

香菇酿虾滑准备材料：虾滑不能过量、香菇9个、

高汤

少许、

水淀粉

做法步骤：1、香菇不提前一晚上冷水泡，去蒂后酿入做了的虾滑，上锅蒸15分钟；2、高汤放锅里加热（没高汤的也可以用酱油+糖+水），大火烧开后加水淀粉，到最后淋在香菇虾滑上去掉。